Responsable restauration

Responsable de restauration(H/F)

Lieu:Brazzaville

Missions:

Le Responsable de restauration supervise et coordonne l’ensemble des opérations d’un service de restauration, qu’il s’agisse d’un restaurant d’entreprise, d’un hôtel, d’un centre de loisirs ou d’une chaîne.
Il veille à la qualité du service, à la rentabilité économique et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales :

• Organiser et superviser le fonctionnement quotidien du service de restauration.
• Gérer et encadrer le personnel (recrutement, formation, planification, discipline).
• Contrôler la qualité du service et des produits servis.
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP).
• Élaborer les budgets, suivre les coûts, optimiser les dépenses et maximiser la rentabilité.
• Gérer les stocks, les commandes et les relations avec les fournisseurs.
• Participer à l’élaboration des menus avec le chef de cuisine.
• Développer des actions commerciales et marketing pour attirer et fidéliser la clientèle.
• Assurer le suivi des indicateurs de performance (CA, marge, taux de satisfaction).

Compétences requises :

• Solides compétences en management et gestion d’équipe.
• Maîtrise des techniques de restauration et de service.
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Sens aigu du service client et de la qualité.
• Compétences en gestion budgétaire et contrôle des coûts.
• Maîtrise des outils informatiques (logiciels de caisse, gestion de stocks, Excel…).

Formation :

• Bac +2 à Bac +3 en hôtellerie-restauration, gestion ou management (BTS Hôtellerie-Restauration, BTS MHR – Management en Hôtellerie et Restauration, Licence professionnelle en Management de la Restauration).
• Une expérience confirmée dans le domaine de la restauration (chef de salle, assistant manager, etc.) est souvent exigée.

Qualités personnelles :

• Leadership et sens des responsabilités.
• Organisation et rigueur.
• Bonne communication et capacité à motiver une équipe.
• Réactivité et capacité à résoudre les imprévus.
• Dynamisme et orientation résultats.

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