Lieu : [Ville]
Type de contrat : CDD 
 

Description du poste :

Le sushi man est chargé de préparer, assembler et présenter les différents produits de la carte japonaise, notamment les sushis, makis, sashimis, rolls et autres préparations associées, dans le respect des recettes, des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des standards de qualité du restaurant.

Missions principales :

• Sélectionner et contrôler la fraicheur des poissons et fruits de mer
• Préparer le riz à sushi (cuisson, assaisonnement)
• Découper et laver les filets de poisson
• Préparer les sauces et accompagnements (wasabi, gingembre mariné, etc.)
• Confectionner les sushis, makis, california rolls, sashimis, nigiris
• Soigner la présentation et le dressage des assiettes
• Gérer la conservation des produits (chaine du froid)
• Nettoyer et désinfecter les ustensiles et les équipements

Profil recherché :

• Diplôme en cuisine japonaise ou expérience équivalente
• Avoir une expérience professionnelle au moins de 2 ans à un poste similaire
• Maitrise des techniques de préparation des sushis
• Connaissances des produits frais et des ingrédients japonais
• Savoir motiver une équipe et fédérer les énergies
• Se montrer vigilants et soucieux du détail

Comment postuler ?

Connectez-vous à votre compte ACPE, trouvez cette offre et cliquez sur Postuler.